VBox7 logo

Модерна турска кухня с Максут | Шкембе чорба

2 945 04.10.2019 Инфо

ШКЕМБЕ ЧОРБА
4 порции, 120 минути

Продукти:
1 кг телешко шкембе
10 ч.ч. гореща вода
2 лимона
сок
1 с.л. зехтин
1 глава лук
За застройката:
2 жълтъка
3 с.л. брашно
5 с.л. кисело мляко
1 лимон
сок
3 щипки сол
1 ч.ч. вода
За соса:
4 скилидки чесън
1 лимон
сок
1 ч.л. сол
6 стръка магданоз
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
Любимата на всички балканци шкембе чорба има толкова разновидности на приготвяне, колкото държави има на Балканите. Тази рецепта за шкембе чорба е турският вариант, приготвена със застройка от кисело мляко.

1. Започнете приготвянето на тази рецепта за шкембе чорба, като сипете горещата вода в тенджера. Нарежете шкембето на едри парчета и го пуснете вътре. Добавете сока на двата лимона и 1 с.л. зехтин. Обелете главата лук и я нарежете на четвъртинки. Добавете и нея. Варете шкембето до омекване.

2. Щом шкембето е сварено напълно, извадете го и го нарежете на малки парченца. Прецедете бульона в купа. Върнете бульона и парченцата шкембе в тенджерата. Оставете шкембе чорбата да поври.

3. За застройката за шкембе чорба с кисело мляко първо разбийте жълтъците. Добавете брашното и киселото мляко и разбъркайте до гладкост. Добавете внимателно лимоновия сок и разбъркайте отново. Добавете сол. Добавете малко от топлия бульон, като разбърквате енергично. След това внимателно сипете застройката в топлата супа, като разбърквате. Оставете супата да поври на слаб огън.

4. За соса обелете скилидките чесън и ги стрийте на паста със сол в хаванче. Добавете лимоновия сок и разбъркайте. Нарежете на ситно листата магданоз и добавете и тях.

5. Сервирайте топла шкембе чорба, като я поръсите с малко от чесновия сос и прясно смлян черен пипер. Шкембе чорба рецепта.

шкембе чорба рецепта