Солени еклерчета с мус от мортадела и рикота | Лука Чиано | 24Kitchen Bulgaria

Солени еклерчета с мус от мортадела и рикота | Лука Чиано | 24Kitchen Bulgaria

За тестото:

100 мл вода
60 г брашно
50 г масло
2 яйца
Щипка сол

За муса:

200 г мортадела
50 г крем сирене
80 г биволска рикота
10 г зехтин екстра върджин

Допълнително:

100 г тапенада от черни маслини
30 г ядки шамфъстък
50 мл балсамова редукция

Начин на приготвяне:

1. За пареното тесто сипете водата, маслото и щипката сол в тенджерка с двойно дъно. Щом сместа заври, добавете брашното и започнете да бъркате енергично, докато се оформи тесто, което се отделя от стените на съда. Дръпнете от огъня и пресипете тестото в купа.

2. Към тестото добавете яйцата едно по едно, като разбърквате енергично след всяко, до поемането му. Пресипете тестото в пош с гладък накрайник.

3. В тава, постлана с хартия за печене шприцовайте 12 малки, кръгли еклерчета, на достатъчно разстояние едно от друго. С мокър пръст притиснете леко връхчето на всяко еклерче. Печете в предварително загрята фурна на 190-200 градуса 18-20 минути.

4. За муса от мортадела нарежете на малки кубчета мортаделата и ги сложете в блендер. Добавете крем сиренето и рикотата, както и малко зехтин. Пасирайте до гладкост. Пресипете муса в пош с гладък накрайник.

5. Разрежете на две всяко еклерче, по хоризонтал. Сипете по 1 ч.л. тапенада от маслини върху долната част на всяко еклерче. След това шприцовайте обилно количество мус от мортадела. Поставете капачетата. Оваляйте всяко солено еклерче отстрани в нарязани на ситно ядки шамфъстък. Подредете еклерчетата в поднос и поръсете с балсамова редукция.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/