"Бон Апети" - Агнешко фате

Гледайте „Бон Апети“ всеки ден, от 11:30 и 16:00 ч.!
Агнешко фате
6 порции, 2 часа и 30 минути

Продукти:
600 г агнешко месо от плешка
400 г нахут от консерва
400 г кисело мляко
2 глави лук
1 с.л. доматен концентрат
3 скилидки чесън
1/2 връзка мента
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. бахар
1 ч.л. кимион семена
1 ч.л. кориандър зърна
1 ч.л. лют червен пушен пипер
70 г кедрови ядки
4 плоски хлебчета (пита бред)
60 мл студено пресован зехтин
50 г краве масло
2 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на малки кубчета, лука - на ивички, а две скилидки от чесъна - на ситно.
2. Загрейте половината зехтин и в него запържете месото до златистокафяво, прибавете лука и чесъна, посолете и разбъркайте.
3. Щом и лукът и чесънът се запържат, овкусете със сол, счукания в хаванче бахар, зърната кориандър, канелата и кимиона. Прибавете доматения концентрат, разбъркайте, поръсете с лют пушен пипер. Налейте вода, колкото да покрие месото. Похлупете и гответе на слаб огън, докато месото омекне - около 1 час и 40 минути.
4. Овкусете със сол и черен пипер и прибавете отцедения нахут. Разбъркайте и оставете на огъня за още 5-10 минути.
5. Счукайте чесъна в хаванче с малко сол, докато стане на паста. Прибавете киселото мляко, останалия зехтин и накълцана мента.
6. Маслото загрейте в тиган, докато стане със светло кафяв цвят и развие аромат на ядки. Прецедете.
7. Запечете кедровите ядки и хляба в сух тиган по отделно. Накълцайте магданоза. Нарежете хляба на триъгълници.
8. В плато сложете триъгълници хляб, отгоре - от агнешкото и млечния сос, отново поставете хляб, агнешко и сос. Завършете с кедровите ядки, кафявото масло и магданоза.