Вкусът на Истрия с Давид Скоко | Салата със скариди горчица и градинска жлъчка лук и целина

ПРЕДЯСТИЕ
САЛАТА СЪС СКАРИДИ, ГОРЧИЦА И ЗЕЛЕНА САЛАТА /Салата със скариди, горчица и градинска жлъчка, лук и целина/
4 човека, 15 минути

Продукти:
600 г големи скариди
1 зелена салата
1 връзка пресен лук
1 стрък магданоз
50 мл бяло пенливо вино
сол и черен пипер

Дресинг:
0.5 лимон, сок
1 стрък пресен лук
1 стрък керевиз
1 връзка магданоз
0.5 люта чушка
1 лъжица самоборска горчица (пикантен сос, който се прави като счукано в хаванче синапено семе се свари в петмез от грозде)
зехтин

Начин на приготвяне:
1. Отделете главите и опашките на скаридите.
2. Запечете леко от двете страни главите на скаридите в тиган. Добавете пресен лук, люти чушки, магданоз и пенливото вино.
3. Отцедете главите в купа и добавете съставките за дресинга - нарязаните на ситно пресен лук, по 1 листо керевиз и магданоз, и люта чушка. Разбъркайте.
4. Почистете опашките на скаридите, извадете червото и ги запечете в тиган.
5. Измийте и отцедете добре листата салата.
6. В купата добавете сок от половин лимон, магданоз, пресен лук, люта чушка, стебла от целина, една лъжица кафява горчица "Самобор" и малко зехтин.
7. Поръсете скаридите с дресинга.
8. Измийте градинска жлъчка и я подредете в чинията. Сервирайте скаридите върху нея.


КУЛИНАРЕН СЪВЕТ
Почиствайте обвивката и кръвоносните съдове на скаридите.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/