Вкусът на Истрия с Давид Скоко | Пълнени Сардини с шалот и сметана

„ВЪЗГЛАВНИЧКИ“ ОТ САРДИНИ /Сардини пълнени с шалот и сметана/
4 порции, 20 мин

Продукти:
800 г пресни сардини
250 г заквасена сметана
1 стрък див лук
60 г пресен босилек
40 г бадеми
2 скилидки чесън
250 г галета
3 яйца
200 г едросмляно брашно
сол и черен пипер
зехтин
олио за пържене

Начин на приготвяне:
1. Първо почистете рибата и отстранете главата и вътрешностите. После ги филетирайте, като прокарате остър нож над гръбначната кост на рибата. Разтворете ги като книга. Запазете костите.
2. В блендера поставете листа от босилек, белени бадеми и чесън. Сол, пипер и зехтин на вкус. Пасирайте сместа до получаването на песто.
3. Върху отворените филетата сложете по една лъжица песто и отгоре поставете други филета. Всички по един и същи начин.
4. За панировката подгрейте олиото. Разбийте яйцата със сол. Първо оваляйте в брашно, после в яйце, а накрая в галета. Повторете за хрупкава коричка.
5. Пържете сардините в загрято олио, до златисто. Извадете ги и ги оставете да се изцедят на решетка.
6. Посолете костите и ги оваляйте в брашно. Пресейте ги и ги пържете докато не станат хрупкави. Поставете кухненска хартия в съда преди да ги извадите, за да попие излишната мазнина.
7. В друг съд поставете сметана. Нарежете и добавете шалот.
8. Подредете сардините в чиния и украсете с листа от босилек. Поставете и костите с малко песто отгоре. Сервирайте сардините с резан лимон.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/