Запеканка с картофи и бабек Орехите

Топла, даже гореща запеканка с картофи и бабек "Орехите", чаша хубаво червено вино и добра компания... Наздраве за простичките удоволствия в живота! Лесно постижими са и осмислят понякога сивеещите дни. Тогава вкусната храна е най-прекият път до блаженството. А от всички преки пътища, точно тази запеканка с картофи е и един от най-приятните. Защото се приготвя лесно и провокира небцето по особен начин.

От една страна, имаме традиционния български вкус на бабека. Това сушено мезе има различни имена в различните краища на България. Може да го срещнете като старец, бабичка или бабе. Прави се от кълцано свинско месо с подправки, суши се и обичайно се хапва през лятото, особено по жътва. Суров е много добро мезе за вино, но запечен на жар е просто неустоим.

Тук обаче го вкарваме в друга кулинарна естетика, като го съчетаваме със сварени картофи, кашкавал и сметана. Получава се амалгама от вкусове и текстури. Меко, топло, ароматно и пикантно по български, когато в хапката попадне и парче бабек. Щом мине през огъня, вкусът от чубрицата, черния и червения пипер и кимиона се отпуска и обогатява останалите продукти в тавичката.

Между другото, ако искате да го запазите топъл по-дълго, може да го приготвите и поднесете в индивидуални гювечета. Така, освен всичко друго, изглежда и по-красиво на масата.

Добър апетит!