Бон Апети | Патешка супа

„Бон Апети“ – всеки ден, от 11:30 и 16:30 ч.
ПАТЕШКА СУПА
8 порции, 2 часа и 30 минути

1 патица
2 картофа
2 моркова
1 корен пащърнак
2 стръка стеблена целина
1 червен домат
2 дафинови листа
100 г ориз
1/2 връзка девесил
2 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

за застройката:
100 г кисело мляко
2 жълтъка

Начин на приготвяне:
1. Нарежете патицата на парчета и я сложете в тенджера. Залейте със студена вода и кипнете. Отстранете появилата се пяна на повърхността и добавете дафиновите листа, сол и черен пипер.
2. Гответе, докато месото започне да пада от костите. След това прецедете бульона и почистете месото от кожата и костите. Накъсайте го.
3. Обелете картофите, морковите, пащърнака, целината и домата. Нарежете ги на кубчета и ги пуснете в бульона.
4. След като зеленчуците омекнат, пасирайте супата. Върнете на огъня, добавете ориза и поръсете с наситнени девесил и мащерка.
5. Щом оризът се свари, върнете месото и гответе още около 5 минути.
6. Разбъркайте жълтъците с млякото и темперирайте с черпак от горещата супа. Изсипете застройката в тенджерата, подправете със смлян черен пипер и сол на вкус и гответе още около 5 минути. Сервирайте с листенца девесил.

Съвет:
Ако патицата, която сте купили, е с дреболиите, ползвайте и тях за супата.