24kitchen

Занаятчийски хляб | Печивата на Марта Стюарт | 24Kitchen Bulgaria

5 02.09.2022
Занаятчийски хляб | Печивата на Марта Стюарт | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
За закваската:

1/4 ч.л. суха мая (не бързо действаща)
1/3 ч.ч. топла вода (40 градуса)
1/2 ч.ч. бяло брашно (неизбелвано)


За хляба:

1 ч.л. суха мая (не бързо действаща)
1 2/3 ч.ч. топла вода (40 градуса)
3 1/2 ч.ч. бяло брашно (неизбелвано)
1/2 ч.ч. ръжено брашно
4 ч.л. сол
зехтин екстра върджин

2 ч.ч. лед на кубчета

Начин на приготвяне:
1. За закваската в голяма купа сипете брашното, сухата мая и водата. Разбъркайте. Покрийте с прозрачно фолио и поставете на стайна температура за 8-12 часа.

2. В кана сипете топла вода и поръсете сухата мая. Разбъркайте. Към закваската добавете бялото, ръженото брашно и солта. След това добавете водата с маята. С помощта на миксер с приставка за тесто (кука) разбъркайте до получаването на тесто.

3. Извадете тестото върху набрашнен плот и го омесете, докато стане гладко и еластично. Оформете го на топка и го поставете в назнена купа. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да удвои обема си, за около 1 1/2 - 2 ч. След това извадете тестото върху набрашнен плот и го разстелете с ръце на правоъгълник с размери 30х25 см. Прегънете тестото от горната част навътре, до половината, след това от долната част до половината. Прегънете на една страна и оформете топка. Поставете отново в купата, покрийте с фолио и оставете да втаса за втори път.

4. Извадете тестото отново върху набрашнен плот и отново оформете правоъгълник. Прегънете тестото от двете страни, до средата. Оформете топка и я поставете върху лист хартия за печене и върху дървена дъска. Наапръскайте с олио прозрачно фолио от вътрешната страна и покрийте с него тестото. Остсавете да удвои обема си, за около 45 минути.

5. Отстранете фолиото и декорирайте хляба. С помощта на конец прережете хляба в двете посоки. С помощта на специално ножче или остър нож нарисувайте класове пшеница. След това прехвърлете хляба върху предварително загрят камък за печене на пица, поставен по средата на фурната, загрята на 180 градуса. Под хляба поставете тава с кубчета лед, за да се образува пара. Печете 45-50 минути.

6. След изваждане оставете хляба да изстине и тогава го нарежете.

#24kitchenbulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/
Виж повече Виж по-малко
Топ 5 мита за рециклирането
Най-смешните БГ изцепки на 2022! Пиленцата от Монако, Петето и още
15 г. по-късно: Правят римейк на The Witcher, играта ще е с открит свят
"Лицемерни са, а се правят, че няма нищо": Джаферович наруши мълчанието, коментира и лицето си
Вижте първи трейлър на "Пазителите на галактиката 3" с Мария Бакалова
Моника Валериева проговори: За бременността, операциите и кражбата на чужди мъже
Recap 2022: Ето и най-слушаните песни и изпълнители в Spotify тази година
Най-щурата студентка! Дениз Йозджан куфее без спирка, колежки ѝ завиждат
Един шлифован диамант от София: Милена Джоргова е най-горещата българка в мрежата
Известни българки, които признаха, че са били жертви на домашно насилие
Кой каза Галена? Това са най-слушаните песни и албуми в САЩ за 2022 г.
Парадокс: Разочароващият нов Sonic без номинации, но фаворит на гейминг наградите
Жена за пример! Транс плеймейтката скри шапката на всички с умения в... кухнята
Всичко, което знаем за сезон 4 на „Ти“! Къде ще отиде серийният убиец Джо
Как най-лесно да подредя кубчето на Рубик? Този съвет е от човека, който го е измислил
Наше момче стана един от 10-те  най-добри бармани в света
Разврат или любов?! Емили Тротинетката си хвана ново гадже, какво ще се случи с Тихомир
КУКОВ коментира Игрите: Записвайте се на кастинг, това са спомени, които остават в сърцето!
Twitter блокира акаунта на Кание Уест заради език на омразата
Да, истина е! Стела и Сандев се събраха, обичат се, но чакат ли бебе?!
Трите български еко проекта, които ни скриха шапката
Връщане към корените: Мира от "Игри на волята" се прибра в Родопите, виж родния ѝ дом
Нов дом? Гаджето на Сашо Кадиев се захвана с ремонтни дейности
Какво ново в Netflix през декември?
Предпразнична еуфория: Ето кои родни звезди избраха британската столица за коледен шопинг
За празнично настроение: Ето кои са най-добрите коледни филми за 2022
Джаферович си призна: Манипулатор е, но само така имала шанс в "Игри на волята"!
Ти си на ход, Spotify: Ето кои са най-слушаните песни в Apple Music за 2022 г.