Давид Скоко | Зарган в марината

24Kitchen | Давид Скоко | Зарган в марината

Продукти
1 кг зарган
1 кг червен лук
500 мл домашен оцет
150 г стафиди
50 г захар
3 бр. дафинови листа
1 с.л. сушено червено цвекло на прах
500 г брашно
1 литър олио за пържене
сол

Начин на приготвяне:
Почистете и нарежете червения лук на кръгчета. Запържете го в голям тиган с 1-2 с.л. зехтин. Добавете захарта, стафидите, оцета и дафиновите листа. Оставете го да къкри на слаб огън около 15-20 минути, като го разбърквате от време на време.
Дръпнете лука от огъня и поръсете със сушено червено цвекло за подсилване на цвета. Разбъркайте и оставете да изстине.
Почистете и филетирайте заргана, като оставите главите. Разтворете филетата като „книга“. Добре подсушете филетата и ги поръсете със сол. Завийте всяко филе на руло и захванете с клечка за зъби.
Овайляйте рулцата в брашно и ги изпържете в тиган с горещо олио, до бледо златисто. Извадете рулцата върху кухненска хартия.
На дъното на стъклена тавичка подредете малко от маринования лук. Върху него подредете рибата и залейте с останалата марината. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в хладилник.
6. Сервирайте рулца от зарган с малко маринован лук.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/