Давид Скоко | Кюфтенца от тиквички

24Kitchen | Давид Скоко | Кюфтенца от тиквички

Продукти
За кюфтенцата:
4 тъмнозелени тиквички
80 г овчи кашкавал
1 яйце
150 г прясно смлени хлебни трохи
1 скилидка чесън
сол и черен пипер
За соса:
корите на тиквичките
1 с.л. зехтин
0.5 ч.л. чесън на прах
1 с.л. заквасена сметана
1 стрък майорана
1 стрък маточина
1 стрък босилек
сол и черен пипер
За дресинга:
100 г заквасена сметана
1 с.л. майонеза
1 скилидка чесън
1 стрък пресен лук
газирана минерална вода
сол и черен пипер
За салатата:
микс зелени салати
сол
зехтин
балсамов оцет
0.5 нар

Начин на приготвяне:
1. Обелете тиквичките и запазете корите. В купа настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги и ги прехвърлете в цедка. Оставете ги настрани за 15-20 минути, за да се отцеди водата им. След това хубаво ги изтискайте.
2. Сложете отцедените настъргани тиквички в купа и добавете към тях нарязан на ситно чесън, прясно смлени хлебни трохи или галета, яйце и настърган кашкавал. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте до хомогенност.
3. С помощта на намазнени ръце оформете малки топчета (около 20 бр.) от сместа, наредете ги в тава, постлана с кухненска хартия и ги запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути.
4. За соса сложете нарязаните на едро кори от тиквички в блендер. Добавете листата пресни подправки, сметаната, зехтина и овкусете със сол, черен пипер и чесън на прах. Пасирайте сместа.
5. За дресинга в купичка смесете заквасената сметана с майонезата. Добавете малко газирана минерална вода и разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер. Накрая добавете нарязаните на ситно пресен лук и чесън. Разбъркайте.
6. За салатата потопете нара в купичка с вода и изронете зърната му. След това ги прецедете. Смесете предварително измитите и подсушени листа зелена салата. Овкусете със сол, балсамов оцет и зехтин. Добавете по няколко листа пресни подправки – босилек, майоран, мента и разбъркайте. Поръсете зърната нар.
7. В единия край на правоъгълен поднос сипете от салатата. Поръсете с млечен дресинг. Подредете няколко кюфтенца от тиквички върху основа от сос от кори на тиквички.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/