Сьомга и хляб по викингски | Адам Лайо | 24Kitchen Bulgaria

Сьомга и хляб по викингски | Адам Лайо | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
2 кг филе от сьомга (цяла половина)
морска сол
кресон

За соса:

150 г майонеза
2 с.л. заквасена сметана
1 ч.л. дижонска горчица
2 с.л. нарязан копър
60 г хайвер от сьомга
1 лимон, настъргана кора
1/2 лимон, сок

За хляба:

2 ч.ч. бяло брашно
1/2 ч.ч. ръжено брашно
1/2 ч.ч. брашно от спелта
1 1/2 ч.ч. мътеница
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
1. За рецептата е необхомо наличието на огън или огнище, голяма дървена дъска (кедрова, борова) и 10 дървени клинчета. В дъската трябва да се направят 10 плитки дупки за клинчетата. Дървената дъска и клинчетата се накисват във вода за 1 нощ. Поставете филето сьомга (без кости) с кожата към дъската. Поръсете с морска сол и я закрепете с помощта на клинчетата към дъската.

2. Поставете дъската с рибата във вертикално положение, с опашката нагоре, пред огнището/огъня, там, където не може да задържите ръката си повече от 10 секунди. Печете 20-30 минути и след това обърнете рибата с опашката надолу. Печете още 20-30 минути, до готовност.

3. За соса в купа смесете майонезата, сметаната и горчицата и разбъркайте добре. Добавете фино настърганата лимонова кора, лимоновия сок и хайвера. Разбъркайте. Накрая добавете нарязания на ситно копър и разбъркайте.

4. За хляба в голяма купа смесете трите вида брашно. Добавете щипка сол и разбъркайте. Оформете кладенче и в него сипете мътеницата. Постепенно омесете тесто. Месете тестото 5 минути. След това откъснете парчета от около 5 см от тестото и ги оформете на топчета. Разтеглете топчетата с ръце на кръгчета с дебелина 5 мм. Печете хлебчетата в сух загрят тиган или върху лопата направо в огъня за по 1-2 минути от всяка страна.

5. Сервирайте печената сьомга по викингски върху дъръвената дъска, гарнирана със сос и плосък хляб.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/