Пилешки крилца на барбекю по 3 начина | Барбекю с Том Керидж | 24Kitchen Bulgaria

Пилешки крилца на барбекю по 3 начина | Барбекю с Том Керидж | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
20 бр. големи пилешки крилца
20 г сол
2 литра вода
10 зърна черен пипер
4 дафинови листа

За корейската глазура:

80 мл оризов оцет
60 г захар
50 мл шрирача
50 мл доматен кетчуп
2 с.л. паста Гочуджанг
2 с.л. сусамово олио
20 г масло

За соево-медената глазура:

100 г течен мед
30 мл соев сос
2 скилидки чесън
1 с.л. сусамово олио

За горчичената глазура:

75 г разтопено масло
1 с.л. ябълков оцет
2 с.л. пълнозърнеста горчица
80 мл кленов сироп

Допълнително:

пресен лук
черен сусам
запечен бял сусам

Начин на приготвяне:
1. Почистете крилцата от излишната мазнина. След това отстранете острата кост на всяко крилце. Разделете всяко крилце на две, като пречупите костта по средата.

2. В голям съд сипете 2 литра вода и добавете зърна черен пипер, дафинови листа и сол. Пуснете крилцата вътре. Захлупете и поставете в хладилник за 1 нощ да се мариноват крилцата.

3. За корейската глазура сипете всички продукти в тенджерка, разбъркайте и оставете сместа да заври. Гответе 5 минути на умерен огън. Дръпнете от огъня.

4. За соево-медената глазура смесете в купичка меда, соевия сос, сусамовото олио и настъргания чесън и разбъркайте добре.

5. За третата глазура смесете в тенджерка разтопеното масло, ябълковия оцет, горчицата и кленовия сироп. Бъркайте на умерен огън, до хомогенност .Поддържайте глазурата топла.

6. Загрейте скарата много добре, поне 20 минути преди да печете крилцата. Подредете предварително подсушените с кухненска хартия крилца върху скарата, с кожата надолу, като ги разделите на 3 части. Намажете всяка 1/3 част от крилцата с различна глазура и печете 1 минута. Обърнете и печете още 3-4 минути, като ги намажете отново. Повторете обръщането и мазането с глазури още 3 пъти. Общо крилцата трябва да се пекат 10-12 минути.

7. Подредете печените пилешки крилца върху дървена дъска, на 3 купчинки. Тази с корейската глазура поръсете с черен сусам и нарязаната на кръгчета бяла част на стръковете пресен лук. Тази със соево-медната глазура поръсете със запечения бул сусам и зелената част на пресния лук.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/