Рибни пръчици със сос Тартар | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Рибни пръчици със сос Тартар | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
500 г филе от треска
200 г хлебни трохи или галета
50 г брашно
2 яйца
морска сол
резени лимон
слънчогледово олио

За соса Тартар:

1 жълтък
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. бял винен оцет
300 мл олио
10 г каперси
10 г кисели краставички
1/2 лимон, настъргана кора и сок
шепа магданоз

За салатата:

шепа магданоз
шепа копър
шепа кориандър
зехтин

Начин на приготвяне:
1. Разрежете филето риба по дължина на две, след това разрежете всяка половина още веднъж по дължина. Нарежете на парчета - пръчици.

2. Подредете парчетата риба в тавичка и ги поръсете с морска сол. Поставете в хладилник за 15 минути.

3. В три дълбоки чинии сипете поотделно брашно, хлебни трохи или галета и разбити яйца с малко прясно мляко.

4. Сипете олио в тиган с двойно дъно, колкото да покрие дъното и го загрейте. Оваляйте всяко парче риба първо в брашното, след това в яйцата и накрая в хлебните трохи, като изтърсвате излишното след всяко потапяне. Пържете рибните пръчици на порции, по 3 минути от всяка страна или до тъмнозлатисто.

5. За соса Тартар първо пригответе майонезата като смесите жълтъка, горчицата и оцета във висок съд. Разбийте сместа с пасатор. Без да спирате разбиването, налейте на тънка струйка олиото и разбивайте докато се получи консистенция на емулсия.

6. Пресипете майонезата в купа и добавете прецедените и нарязани на много ситно каперси и кисели краставички. Добавете нарязан на ситно магданоз и фино настъргана лимонова кора. Добавете и лимонов сок. Разбъркайте добре и ако е необходимо, овкусете.

7. За салатата смесете листата пресни подправки и ги поръсете с малко зехтин. Разбъркайте.

8. Сервирайте рибни пръчици, подредени на купчина с гарнитура от сос Тартар, салата от пресни подправки и резен лимон.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/

24kitchen