"Бон Апети" - Телешко с гъби и сметана на тиган

ТЕЛЕШКО С ГЪБИ И СМЕТАНА НА ТИГАН
4 порции, 40 минути

Продукти:
500 г телешко бонфиле
250 г гъби печурки
2 стръка праз
1 скилидка чесън
80 г масло
20 г олио
1 ч.л. дижонска горчица
100 мл бренди
100 мл телешки бульон
200 мл течна животинска сметана
4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
1. Почистете праза, чесъна и гъбите. Нарежете праза и чесъна на ситно, а гъбите на четвъртинки.
2. Разрежете месото ( почистено от ципите) на 4 равни парчета и го овкусете със сол и черен пипер.
3. Загрейте олиото и 20 г от маслото в чугунен тиган. Гответе месото от всяка страна за по 2-3 минути. Извадете.
4. В същия съд добавете останалото масло и запържете чесъна и праза.
5. Добавете и гъбите и ги оставете да се запържат. След това налейте брендито и по желание фламбирайте.
6. Налейте бульона, добавете дижонската горчица и сметаната. Овкусете се със сол, черен пипер и нарязана на ситно мащерка. Гответе, докато сосът се сгъсти.
7. Малко преди да е готов соса, върнете месото. Гответе още 2-3 минути и сервирайте.