Гурме талятели със сос карбонара | Ключовата съставка на Лука | 24Kitchen Bulgaria

Гурме талятели със сос карбонара | Ключовата съставка на Лука | 24Kitchen Bulgaria

ГУРМЕ ТАЛЯТЕЛИ СЪС СОС КАРБОНАРА
3-4 порции, 55 минути

Продукти:
70 г жълтъци
50 г настъргано сирене Пекорин
100 мл прясно мляко
100 г безсолно масло
200 г гуанчале
4 с.л. зърна черен пипер
400 г талятели

Начин на приготвяне:
1. За соса поставете жълтъците, прясното мляко и настърганото сирене в термоустойчив плик за су-вид готвене. Поставете плика в тенджера с вода, която е загрята до 73 градуса с помощта на уред за су-вид готвене. Защипете горния крайна плика с щипка за съда. Гответе 35 минути.
2. След това пресипете съдържанието на плика във висок съд и пасирайте с помощта на пасатор. Пресипете соса в сифон с 2 патрона с газ, затворете и разклатете добре. Дръжте го топъл, на 70 градуса.
3. Запечете зърната черен пипер в сух тиган за 10 минути, като разтръсквате от време на време. След това прехвърлете пипера в хаванче и го счукайте.
4. Нарежете гуанчалето на тънки резени, а след това на малки правоъгълничета. Запържете ги в сух тиган, на умерен огън, до хрупкавост и златист цвят.
5. Сварете талятелите в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета. Прехвърлете сварената паста в тигана с гуанчале заедно с малко от водата от варенето. Дръпнете от огъня и разбъркайте.
6. Сервирайте талятели с гуанчале в чиния. Шприцовайте соса Карбонара от сифона по цялата повърхност на пастата. Поръсете със счукан черен пипер и разбъркайте много добре.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/