Сос Болонезе с чеснов хляб | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Сос Болонезе с чеснов хляб | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
2 моркова
3 стръка селъри
2 ч.л. едър лют червен пипер
80 г пушен бекон, на слайсове
700 г телешка кайма
пресни мащерка и розмарин
2 с.л. доматена паста
400 мл червено вино
2 х 400 г консерви нарязани домати
1 с.л. дижонска горчица
кубче телешки бульон
шепа магданоз
20 г пармезан
соев сос
сос Уорчестър


За чесновия хляб:

4 филии хляб с квас
50 г масло
4 скилидки чесън
1 ч.л. едър лют червен пипер
20 г пармезан

Начин на приготвяне:
1. Загрейте голям, дълбок тиган с двойно дъно върху котлона заедно с 3-4 с.л. олио. Запържете каймата до кафяво, като непрекъснато я разделяте на песъчинки.

2. Щом каймата се запържи добре, намалете силата на огъня и добавете нарязания на ситно лук, настърганите скилидки чесън и морков, нарязаните на ситно бекон и селъри. Разбъркайте така, че беконът да отиде на дъното и да се запържи.

3. Щом зеленчуците са поомекнали, добавете 2 цели стръка розмарин и 3-4 стръка мащерка. Добавете едър лют червен пипер и доматенато пюре. Пъхнете цяло парче пармезан в сместа. Усилете огъня и налейте червеното вино. Изчакайте то да се изпари почти напълно и с помощта на дървена лъжица разбъркайте добре, като обирате всичко от дъното на тигана.

4. Добавете нарязаните домати, горчицата, по около 1 с.л. соев сос и сос Уорчестър. Добавете кубче телешки бульон, разбъркайте и намалете огъня. Поставете капак и оставете соса да къкри около 30-35 минути.

5. За чесновия хляб разтопете маслото в тиган. Добавете необелените и смачкани с ръка скилидки чесън. Намалете силата на огъня и оставете за 1-2 минути маслото да попие чесновия аромат. Добавете лютия черен пипер и сол. Поставете 2 филии в тигана. Щом се запържат от едната страна, ги обърнете. Щом дръпнете от огъня, настържете пармезан върху филиите. Изчакайте пармезанът да се разтопи и нарежете хляба на пръчици.

6. Разбъркайте соса и поръсете с листенца магданоз и малко настърган пармезан. Поднесете сос Болонезе с купчина от чеснов хляб. Използвайте соса и за паста.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/

24kitchen