Рецепта за вкусни мадлени

„Нина Бабич: Моята френска пекарна“

МАДЛЕНИ
20 бр. (големи), 1 час

Продукти:
115 г краве масло
15 г мед
15 г кафява захар
120 г брашно
4 г бакпулвер
100 г бяла захар
1 г ситна морска сол
3 яйца
кора от 1/2 лимон
кора от 1/2 портокал

Начин на приготвяне:
1. Разтопете маслото, меда и кафявата захар на умерен огън. Бъркайте бавно с шпатулата, така че захарта и медът да не загорят, а всичко да се разтопи и смеси добре. Оставете настрана леко да се охлади.
2. Смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта в голяма купа и след това разбъркайте с телена бъркалка. Направете кладенче в сухите съставки и добавяйте яйцата едно по едно, докато не се поемат напълно от сместа.
3. Щом сместа стане съвсем гладка, разбъркайте полека тестото с бъркалката и налейте разтопеното с меда и захарта масло. Накрая прибавете настъргана кора от лимон и портокал.
4. Ще получите течно тесто, почти като това за палачинки. Покрийте го с фолио и го оставете да престои най-малко 2 часа, най-добре един ден.
5. Загрейте фурната на 190 градуса. С помощта на пош разпределете тестото във формите за мадлени. Пълнете ги до 3/4 или 1/2, но в никакъв случай догоре. Печете 10 минути.

*Печете във фурна без вентилатор.