Нахут с куркума, домати и сос зуг | Пиршество от Близкия изток с Шейн Делия | 24Kitchen Bulgaria

Нахут с куркума, домати и сос зуг | Пиршество от Близкия изток с Шейн Делия | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
50 мл зехтин
3 глави лук
5 скилидки чесън
1 с.л. куркума
1 с.л. тум
3 връзки спанак
5 домата
1 1/2 с.л.лимонов сок
морска сол
80 г запечени кедрови ядки
кисело мляко

За нахута:

300 г нахут
5 скилидки чесън
1 глава лук
2 моркова
2 стръка селъри
3 дафинови листа

За соса:

2 връзки кориандър
2 дълги червени люти чушки
1 лимон, сок
1/2 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. смлян кардамон
3 скилидки чесън
50 мл зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне:
1. Накиснете нахута в студена вода за 1 нощ. След това го прецедете и го поставете в тенджера със студена вода. Щом водата заври, добавете обелената глава лук, разрязана на четири, обелените и смачкани с ръка леко скилидки чесън, почистените и нарязани не дро морков и селъри. Пуснете дафиновите листа и варете нахута на слаб огън 1 час. Отстранете зеленчуците и прецедете нахута, като запазите 1 литър от водата от варенето.

2. За соса зуг накъсайте на едро целите стръкове кориандър в блендер или кухненски робот. Добавете нарязаните на едро скилидки чесън и люти чушки, както и смлените кимион и кардамон. Изтискайте сока на 1 лимон и добавете зехтин. Смелете до получаването на гладко пюре.

3. Обелете и нарежете 3 глави лук на тънки полумесеци, а скилидките чесън нарежете на тънки филийки. Загрейте зехтин в дълбок тиган и запържете лука и чесъна до прозрачност и омекване. Добавете куркумата и чесновата паста тум и разбъркайте за 2 минути. След това добавете прецедения нахут и накъсаните листа спанак. Щом те леко се свият, добавете водата от варенето на нахута. Щом водата заври, намалете силата на огъня и оставете да къкри, докато водата почти напълно изври. След това добавете нарязаните домати и разбъркайте. Гответе 5 минути, докато доматите се разпаднат. Дръпенете от огъня и добавете сол, лимонов сок и кедрови ядки. Разбъркайте.

4. Сервирайте задушения нахут в дълбока чиния, поръсен със сос зуг и кисело мляко.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/