Бургер с пържено пиле и майонеза с тамаринд | Карибската кухня на Ейнсли | 24Kitchen Bulgaria

Бургер с пържено пиле и майонеза с тамаринд | Карибската кухня на Ейнсли | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
4 бр. пилешки пържоли от бутчета
2 с.л. от зелената паста със Скоч Боне
300 мл мътеница или кисело мляко
2 яйца от свободно отглеждани кокошки
100 г брашно
150 г галета панко
растително олио
4 питки чабата
1 бейби маруля

За зелената паста със Скоч Боне:

голяма шепа кориандър
голяма шепа магданоз
1 с.л. листенца мащерка
2 зелени люти чушки Скоч Боне
2 скилидки чесън
1 глава шалот
4 стръка пресен лук
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер

За майонезата:

5 с.л. майонеза
1 с.л. паста от тамаринд
1 с.л. кетчуп
1 скилидка чесън
няколко капки лют сос

Начин на приготвяне:
1. За зелената паста сложете нарязаните листа кориандър, магданоз и мащерка в блендер. Отстранете дръжките на лютите чушки Скоч Боне и ги разрежете на двее (ако желаете, отстранете и семките им). Добавете ги в блендера заедно с нарязания лук шалот и пресен лук. Овкусете със сол и зехтин и пасирайте.

2. За маринатата сипете мътеницата в купа и добавете 2 с.л. от зелената паста. Разбъркайте. Разрежете на две парчета всяка пилешка пържола и ги поставете в маринатата. Покрийте с прозрачно фолио и пставете в хладилник поне за 2-3 часа.

3. В три отделни дълбоки чинии сипете брашното, галетата и разбийте яйцата. Без да отстранявате напълно маринатата от месото, оваляйте всяко парче първо в брашно,с лед това в яйца и накрая в галета. В дълбок съд сипете поне 4 пръста олио и го загрейте до 170 градуса. Пържете пилешкото на порции, на умерен огън, за около 7-8 минути, до тъмнозлатист цвят.

4. В купа смесете майонезата с пастата от тамаринд, кетчупа и лютия сос. Добавете настъргана на фино ренде скилидка чесън. Разбъркайте много добре, до хомогенност.

5. Разрежете питките чабата на две и ги запечете в сух грил-тиган. Върху едната половина на всяка питка поставете 1-2 листа маруля. Разрежете всяко парче пържено пиле на две и поставете резените върху марулята. Поръсете обилно с майонеза с тамаринд.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/