Квадратчета от карамел и лешници | Джъстин Скофийлд | 24Kitchen Bulgaria

Квадратчета от карамел и лешници | Джъстин Скофийлд | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
За лешниците:

105 г бланширани лешници
80 г вода
110 г захар
За карамела:

315 г пълномаслена течна сметана (35%)
1 шушулка ванилия
160 г захар
55 г течна глюкоза
130 г безсолно масло
20 г мед
3 г сол
1 г сода бикарбонат

Начин на приготвяне:
1. Нарежете лешниците на едро и ги разстелете в плоска тава, постлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса 12-15 минути.

2. В тенджера сипете захарта и водата и изчакайте сместа да заври. Добавете лешниците, разбъркайте и варете още 3 минути. Прецедете лешниците през цедка. (Сиропът може да съхранявате в хладилник до 2 месеца.) Разстелете лешниците в плоска тава, постлана с хартия за печене. Печете на 160 градуса 20 минути.

3. В касерола сипете течната сметана и добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия. Оставете сметаната почти да заври.

4. В голяма тенджера сипете захарта и изчакайте да се разтопи до светлозлатист карамел. Изсипете горещата сметана при разтопената захар. След това добавете глюкозата и меда. Бъркайте сместа докато достигне температура от 118 градуса. Ако не разполагате с термометър, пригответе си купа с леденостудена вода и когато сипете в нея 1 ч.л. от карамела, трябва да можете да вземете парчето и да го разтегляте. Добавете сол и сода бикарбонат и разбъркайте. Начупете лешниците и добавете и тях. Разбъркайте.

5. Напръскайте по-дълбока тавичка с мазнина и постелете хартия за печене, като оставите да стърчи и над стените. Изсипете сместа в нея и я разстелете равномерно. Оставете на стайна температура, докато се втвърди. След това нарежете на квадрати.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/