0
24kitchen
Следвай
322
Франсишко Морейра | Торта Павлова с червени плодове
3 378
30.06.2020
24Kitchen | Франсишко Морейра | Торта Павлова с червени плодове
Продукти
За меренга:
3 белтъка
150 г захар
15 г царевично нишесте
5 г бял винен оцет
За балсамовата редукция:
75 г балсамов оцет
30 г мед от розмарин
За крема:
150 г течна сметана (35% масленост)
30 г пудра захар
1 лимон, настъргана кора
За гарниране:
листа мента
200 г червени плодове
Начин на приготвяне:
1. За меренга поставете в купа на водна баня белтъците и захарта. Разбийте с помощта на тел до образуването на мек белтъчен сняг (температурата трябва да е 60 градуса).
2. Пресипете разбитите белтъци в друга купа. Добавете царевичното нишесте и оцета и разбийте с помощта на миксер до образуването на твърд сняг.
3. Напръскайте вътрешните стени на ринг (диаметър 24 см) с олио. Поставете ринга по средата на плоска тава, постлана с хартия за печене. Изсипете белтъчната смес в ринга. С помощта на долнат част на лъжица оформете вдлъбнатина по средата на сместа. Внимателно отстранете ринга и загладете външните стени на белтъчната смес. Печете в предварително загрята фурна на 120 градуса 1 час - 1 час и 15 минути.
4. За балсамовата редукция сипете балсамовия оцет и меда в тенджерка и оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. Гответе докато консистенцията на сместа стане като сироп. Охладете.
5. В купа сипете течната сметана и пудрата захар. Настържете фино кората на лимона. Разбийте с помощта на миксер до полуплътност.
6. Поставете изстиналата целувчена основа върху поднос. сипете сметанов крем във вдлъбнатината на тортата и постепенно разнесете към краищата. Разпределете червените плодове. Поръсете с много тънка струйка балсамова редукция. Поръсете краищата на тортата с фин слой пудра захар. Украсете с листенца мента.
#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.
Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/
Продукти
За меренга:
3 белтъка
150 г захар
15 г царевично нишесте
5 г бял винен оцет
За балсамовата редукция:
75 г балсамов оцет
30 г мед от розмарин
За крема:
150 г течна сметана (35% масленост)
30 г пудра захар
1 лимон, настъргана кора
За гарниране:
листа мента
200 г червени плодове
Начин на приготвяне:
1. За меренга поставете в купа на водна баня белтъците и захарта. Разбийте с помощта на тел до образуването на мек белтъчен сняг (температурата трябва да е 60 градуса).
2. Пресипете разбитите белтъци в друга купа. Добавете царевичното нишесте и оцета и разбийте с помощта на миксер до образуването на твърд сняг.
3. Напръскайте вътрешните стени на ринг (диаметър 24 см) с олио. Поставете ринга по средата на плоска тава, постлана с хартия за печене. Изсипете белтъчната смес в ринга. С помощта на долнат част на лъжица оформете вдлъбнатина по средата на сместа. Внимателно отстранете ринга и загладете външните стени на белтъчната смес. Печете в предварително загрята фурна на 120 градуса 1 час - 1 час и 15 минути.
4. За балсамовата редукция сипете балсамовия оцет и меда в тенджерка и оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. Гответе докато консистенцията на сместа стане като сироп. Охладете.
5. В купа сипете течната сметана и пудрата захар. Настържете фино кората на лимона. Разбийте с помощта на миксер до полуплътност.
6. Поставете изстиналата целувчена основа върху поднос. сипете сметанов крем във вдлъбнатината на тортата и постепенно разнесете към краищата. Разпределете червените плодове. Поръсете с много тънка струйка балсамова редукция. Поръсете краищата на тортата с фин слой пудра захар. Украсете с листенца мента.
#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.
Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/
Виж повече
Виж по-малко