Задушен карфиол с киноа | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Задушен карфиол с киноа | В кухнята на шеф Марк Мориарти | 24Kitchen Bulgaria

Продукти
1 гглава карфиол
100 г масло
2 скилидки чесън
1 глава лук
3 с.л. Рас ел ханут
200 г киноа
300 мл бяло вино
1 литър зеленчуков бульон
20 г печени слънчогледови семки
шепа листамента
100 г кисело мляко
1 лимон, кора и сок

Начин на приготвяне:
1. Отстранете листата и твърдата част на главата карфиол, като я запазите цяла. Загрейте чугунена тенджера с 2 с.л. олио в нея. Запечатайте главата карфиол в горещата мазнина от всички страни, като я придържате.

2. Добавете маслото и изчакайте то да се разтопи. Обливайте главата карфиол с масло в продължение на 1 минута. Поръсете карфиола със сол и черен пипер. Добавете рас ел ханут и разбъркайте за 20 секунди.

3. Добавете нарязаните на ситно лук и чесън и разбъркайте. Поръсете със сол и запържете за 1 минута. Намалете силата на огъня и добавете киноата. Разбъркайте и добавете бялото вино. Щом то се изпари наполовина, добавете зеленчуковия бульон и овкусете със сол. Захлупете и щом сместа заври, прехвърлете съда в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути.

4. В горещ сух тиган запечете сълночгледовите семки за кратко.

5. В купа смесете киселото мляко с настъргана кора от лимон и лимонов сок.

6. Извадете задушения карфиол и го разрежете на четвъртини. Поръсете с фино настъргана лимонова кора. Сипете киноа в дълбока чиния и поръсете с кисело мляко. Отгоре поставете четвъртина карфиол и поръсете с накъсани листа ме

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: https://www.24kitchen.bg/
Youtube: https://youtube.com/c/24KITCHENBulgaria
Facebook: https://www.facebook.com/24kitchenbg/
Instagram: https://www.instagram.com/24kitchenbg/