Крем с карамелизирани круши и рикота

„Бон Апети“ – всеки ден, от 11:30 и 16:30 ч.
Крем с карамелени круши и рикота
6 порции, 30 минути

За крушите:
800 г круши
50 мл вино чарсала
2 с.л. кафява захар мусковадо
40 г краве масло
2 стръка мащерка
1 щипка индийско орехче

За крема:
400 г рикота
200 г течна животинска сметана
2 с.л. мед
2 с.л. пудра захар
10 г бурбонска ванилова захар

Начин на приготвяне:
1. Почистете крушите и ги нарежете на кубчета.
2. В тиган загрейте маслото, пуснете крушите, запържете ги за 2-3 минути, добавете клонките мащерка и индийското орехче. След това поръсете със захарта и ги оставете да се карамелизират.
3. Налейте марсалата, по желание фламбирайте и след минута-две дръпнете от огъня и охладете.
4. За крема разбийте сметаната със захарта и бурбонската ванилова захар. Рикотата смесете с меда, а след това разбъркайте с разбитата сметана.
5. В чаши за сервиране редувайте пластове от крем и круши. Оставете десерта в хладилник поне за 2 часа и сервирайте.