Рецептата днес | Домашна свинска кълцаница | На кафе | 11 септ. 2026

Професионалният месар Миро гостува в кулинарното предаване, където демонстрира приготвянето на традиционна свинска кълцаница със специфични подправки и техники за пълнене. Разглеждат се различни видове месо, включително свинска плешка, гърди, коремче и телешко рибай, бонфиле, пиканя, заедно с подходящи методи за готвене на скара, във фурна и на тиган. Експертът дава ценни съвети за разпознаване на прясното месо по цвят, структура и произход, както и за важността на мраморизацията при телешкото. Обсъждат се също правилните температури и време за готвене на различни разфасовки месо. Водещата споделя своя личен опит с вегетарианството и необходимостта от проследяване на ключови здравни показатели като нивата на желязо.