"Бон Апети" - Салтимбока с пилешко

САЛТИМБОКА С ПИЛЕШКО

Продукти:
600 г пилешко филе
160 г прошуто крудо
24 листа салвия
50 мл вино марсала
50 г краве масло
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус
За гарниране:
24 бр. дребни печурки
100 г рукола
30 г краве масло
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
1. Изтънете месото с помощта на остър нож и го нарежете на ленти. Овкусете със сол и пипер.

2. Върху всяка лента прошуто поставете лента месо, а отгоре листенце салвия (ако листата са по-големи, поставете половин листо).
Навийте рулца и ги фиксирайте с клечки за зъби.

3. Гответе рулцата в загрят зехтин от всички страни до златисто. Налейте марсалата, разбъркайте и по желание фламбирайте. Дръпнете съда от котлона, извадете месото и добавете маслото, сол и пипер на вкус.

4. Обелете гъбите и ги почистете от пънчетата. Овкусете със сол и пипер и залейте с разтопено масло. Загрейте фурната на 220 градуса с вентилатор. Изпечете гъбите до златисто - за около 10 минути. Извадете ги от фурната.

5. Във всяка гъба поставете по малко рукола. Поставете рулцата върху гъбите и ги залейте със сос.