Баска яхния

„Бон Апети“ – всеки ден, от 11:30 и 16:30 ч.
БАСКА ЯХНИЯ ОТ ПИЛЕ И ДОМАТИ
6 порции, 2 часа и 30 минути

Продукти:
1 пиле
800 г домати от консерва (цели)
2 червени калифорнийски чушки
2 жълти калифорнийски чушки
2 глави лук
5 скилидки чесън
60 г прошуто на ленти
1/2 връзка мащерка
2 с.л. доматен концентрат
150 г бяло вино
70 мл зехтин
2 дафинови листа
1 ч.л. пушен червен пипер
брашно за овалване
сол и черен пипер на вкус
хляб за поднасяне

Начин на приготвяне:
1. Нарежете пилето на парчета. Овкусете ги със сол и черен пипер и ги оваляйте в брашно. Загрейте част от зехтина в тенджера и запържете месото на няколко пъти от всички страни до златисто.
2. Нарежете лука, чушките и прошутото на ивички. Чесъна нарежете на тънки филийки.
3. В друга тенджера загрейте останалия зехтин. Пуснете нарязаните зеленчуци и прошутото, прибавете накълцаната мащерката. Щом зеленчуците се запържат, без да се карамелизират, налейте виното. Гответе 2-3 минути.
4. Прибавете доматения концентрат и доматите.
5. Овкусете с пушения пипер, сложете и парчетата пиле. Добавете дафиновите листа, сол и пипер на вкус. Похлупете и гответе яхнията на много слаб огън около 2 часа. Ако има нужда, налейте малко вода.
5. Сервирайте със запечени филийки хляб.