"Домашни рецепти с Йоли" - Пълнени калмари с яйца и зеленчуци

ПЪЛНЕНИ КАЛМАРИ С ЯЙЦА И ЗЕЛЕНЧУЦИ
2 порции, 30 минути

Продукти:
2 калмара (туби)
1/2 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
1 домат
пресен босилек на вкус
пресен магданоз на вкус
кората от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
2 с. л. зехтин
1 ч. ч. бяло вино
1 с. л. галета
2 твърдо сварени яйца

Начин на приготвяне:
1. Почистете и нарежете на ситно моркова, лука, домата и чесъна. Задушете зеленчуците за кратко в тиган със зехтина и половината вино. След това оттеглете от огъня и към тях прибавете нарязаните на ситно босилек и магданоз. Посолете и подправете с черен пипер и настъргана лимонова кора.
2. Половината зеленчукова смес прехвърлете в купа и разбъркайте с нарязаните на кубчета яйца и галетата. Напълнете калмарите със сместа, забодете отворите с клечка за зъби, надупчете ги на няколко места и ги посолете.
3. Поставете напълнените калмари в съда при останалите зеленчуци, добавете останалото бяло вино, похлупете и задушавайте за 10 минути. Сервирайте калмарите топли с изстудено бяло вино.